HOT ! ムーゾン・ルルー・エ・フィス　ランカンデサン　ロゼドセニエ　2019

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ムーゾン・ルルー・エ・フィス　ランカンデサン　ロゼドセニエ　2019の詳細情報

ムーゾン・ルルー・エ・フィス　ランカンデサン　2019 ヴェルジーに本拠を置くフィリップ・ムーゾン。彼の畑のうち65%がピノノワール、30%がシャルドネ、5%はピノムニエです。1997年からリュットレゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを窺い知ることが出来ます。14度程度の低い温度で長期間発酵させることが一つの特徴であり、これは冬の間に発酵がゆっくり進み、春先に泡が出てくるという昔ながらの製法を思いがけず再現することとなりました。伝統を守るシャンパーニュメゾンです。　品種：ピノ・ノワール100％（手摘み・平均32年）　　　　2017年100％　土壌：粘土泥灰土石灰（下にシレックスとチョーク）　標高・向き：200〜250ｍ・北東　面積：1ha 　酵母：自生酵母　醗酵：2時間醸し後、空気圧式圧搾　　　　ステンレスタンクで6ヶ月醗酵　　　　マロラクティック醗酵　　　　ティラージュ：2018年4月　　　　3～4ヶ月瓶内二次醗酵　熟成：瓶内で澱と共に33ヶ月瓶内熟成　　　　無濾過・無清澄　デゴルジュマン：23年10月　ドザージュ：1.5g/L 　SO2：マロラクティック発酵時：少量トータル：10mg/L未満

カテゴリー:

食品・飲料・酒->飲料・酒->ワイン

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